פנקייק ריקוטה בננה עננים

את הפנקייק הזה הכנתי לראשונה בפסח עם קמח שקדים ויצא כל כך טעים ואוורירי שמהר מאוד הוא הפך לפנקייק קבוע גם בגרסה עם קמח רגיל. ריקוטה היא גבינה מעולה גם לתינוקות מאחר ועשירה בסידן ודלה בנתרן. 4 מרכיבים בסיסיים ויש לנו פנקייק, בדיוק לידיים קטנטנות.

זמן הכנה: 15 דקות

כמות: 8 יחדות גדולות

מצרכים:

1 בננה

1 כוס גבינת ריקוטה

1 ביצה או 1/4 כוס רסק תפוחים ללא סוכר

2 כפות קמח רגיל/מלא/לל"ג/שקדים

אפשרי: 1/2 כפית אבקת אפיה לתוצאה אוורירית יותר (לא חובה)

אופן הכנה:

1. מועכים בננה בערה. מוסיפים את הריקוטה פנימה ומערבבים היטב.

2. ‏מוסיפים את הביצה ומערבבים.

3. ‏מערבבים פנימה אבקת אפיה וקמח.

4. ‏מחממים מחבת משומנת או נון-סטיק ויוצקים כף מהלילה עבור כל פנקייק על אש נמוכה. שימו לב כי התערובת עדינה ויהיה קשה להפוך פנקייק גדול מדי.

5. ‏הופכים לצד השני אחרי התייצבות והופעת בועות, כשתים-שלוש דקות.

6. ‏מצננים ומגישים.

7. ‏מאחסנים במקרר עד 3 ימים או מקפיאים.

טיפים ותחליפים:

תחליף ביצה עם רסק תפוחים (גביע קטן, כ-110 גרם). לגמרי עובד ושילוב הטעמים יוצא נהדר. עבדו בעדינות עם הפיכת הפנקייק מאחר והתערובת עדינה אפילו יותר. אפשר להוסיף קצת קינמון, זה הולך מעולה🙂

המרקם עדין ורך. יתאים לתינוקות החל משלב אוכל אצבעות. שימו ❤ לרכיבי המתכון האלרגניים ודאגו לחשיפה בהתאם.

אהבת את המתכון? לחצי על הלב כדי לסמן

מתכונים נוספים שאולי יעניינו אותך:

פיתה ללא גלוטן

זאת הפיתה הכי טובה שתכינו 🙂 היא קלה להכנה, רכה, עם כיס מושלם למילוי. 8 מרכיבים ברורים והבצק שנוצר חלומי וכיף לעבוד איתו. הגירסה שכאן כוללת פירוט להכנה על מחבת או אפיה בתנור.

בייגלס עשירים בחלבון

אחרי ההצלחה של פיצת בצק היוגורט הייתי חייבת לקחת את זה לכיוון נוסף🙂 אז בואו נכין בייגלס: המרקם רך, אפשר למרוח כל ממרח שאוהבים, כל ביס נותן תוספת יפה של חלבון וסידן לתזונת הקטנטנים ויש גם גירסה ללא גלוטן!

מגולגלות ללא גלוטן

מכירים את זה שיש משהו שלא נוגע בכם עד שאסור לכם ממנו? :) אז המגולגלות הפופלאריות לא משכו אותי יותר מדי עד שהבנתי שאין לי ממש אפשרות להכין אותם כי ההכנות שלי הן ללא גלוטן מאז גילוי הצליאק של ביתי מאיה. שבת בבוקר, באים אורחים, נזכרתי שיש לי מתכון לבצק אדיר וזה חייב לעבוד. מאפה טעים, פריך, מרשים, בלי יותר מדי עבודה.

בוריקיטס ללא גלוטן

ביום המשפחה עשו מסיבה בגן של מאיה הצליאקית שלי וחלק מהכיבוד כלל מאפים שונים. שינסתי מתניים והחלטתי שאני סוף סוף מתנסה בהכנת בצק ללא גלוטן שמתאים למאפה הכל כך טעים הזה! הצלחתי :)

מאפינס בננה בטטה

אחד הדברים שהבנות שלי הכי אוהבות לעשות זה להתעורר מוקדם :) כדי שהבקרים יהיו פחות קשוחים אני אוהבת להתארגן ראש עם גיוון לארוחת הבוקר כמו מאפינס. לפניכם מתכון מאוזן ועשיר מ-5 מרכיבים בלבד. את המאפינס ניתן להקפיא ולשלוף בעת הצורך.

פנקייק יוגורט

פנקייקים טעימים, רכים שאפשר להכין במחבת או בתבנית בתנור. כמה מרכיבים בסיסיים ותוך דקות יש לכם גיוון לארוחת הבוקר לקטנטנים.

אוזני המן ללא גלוטן

בכלל תכננתי לקנות אזני המן אבל כשאני מכינה בבית אני חוסכת בעלויות ויכולה לשלוט במרכיבים כמו גם במילויים (כאן בבית, כל אחד אוהב משהו אחר 🙂). מתכון בסיסי ומהיר אבל עשיר מאוד תזונתית!

מעדן שוקולד אבוקדו

מרכיבים פשוטים, כמה דקות הכנה וללא בישול- מעדן קרמי מפנק עם מרכיב מפתיע :)

חטיף אגוזים, צימוקים ושוקולד

הידעתם שאם תשלבו בין אגוזים, צימוקים ושוקולד מריר איכותי תקבלו חטיף אנרגיה ביתי עשיר מאוד בערכים תזונתיים טובים?

קרקר עדשים אדומות

מוכנים למתכון ממכר?🙂 קרקרים שהם נהדרים לאכילה עם מטבל/ממרח או כמו שהם😍